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Labelle Verte

Actualités


Léger, Légers … Si la vie est un voyage, alors voyageons légers !

Publication du lundi 21 mars 2016

L’énergie du printemps, c’est côté lumière : joie et expression de soi, créativité, côté sombre parfois de la fatigue :
Sève de bouleau, jus de légumes, aromates et légumes primeurs locaux sont au RDV ce printemps .
 
La légèreté sera notre fil d’Ariane jusqu’au seuil de la saison claire, le 30 avril prochain.

Chaque semaine nous recevons des aromates en pot pour une cuisine légère et savoureuse.

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Topinambour, en 2016 on met de côté nos préjugés culinaires !…

Publication du mercredi 20 janvier 2016

   
 
 
 
 
 

 Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. A (re)découvrir.
Le topinambour s’adapte à tous types de sols. Il est donc cultivé dans la France entière.
La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun.
On retrouve également le Violet de Rennes, le Rouge du Limousin et le topinambour fuseau.

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Les topinambours du Roy

Publication du mercredi 20 janvier 2016

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de topinambours frais
quelques gouttes d’huile de truffe

fleur de sel
poivre
salade

 
Préparation de la recette :
Brosser bien les topinambours et coupez les parties terreuses, mais ne les épluchez pas. Si vous le faites à l’avance, mouiller les topinambours d’un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

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Soupe de topinambours et rutabagas

Publication du mercredi 20 janvier 2016

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 topinambours
2 gros rutabagas
3 carottes
3 pommes de terre

2 gros oignons blancs
 environ 25 cl de lait
1 noix de beurre
sel et poivre
noix de muscade râpée

 
Préparation de la recette :
Pelez les légumes et coupez-les en dés de 2 cm. Dans un autocuiseur : faites revenir les légumes dans le beurre pendant 5-10 minutes.

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